💖【春日限定！脆嫩鲜香～美味爆汁儿春笋炒】😍

😘宝子们好呀~又到了一年之中享用春笋的最佳季节啦！

🌱 **『食材清单』**

【新鲜春笋5颗（个头较小）/2-3只大竹笋】

[肉食者选材]

瘦猪肉约1斤(里脊、臀尖皆宜)或腌制过的咸火腿半根，适量蒜瓣。

👉 提醒：选用偏于精肉部分的新鲜生猪肉，这样能最大程度减少油腻口感且增加菜品香味噢！

【素爱党材料备料箱】

干香菇三五朵+金针菇小把或者娃娃菜一棵，外搭葱一根以及生姜片少许。

🧂 除上述之外必备的调味用品——生抽一茶匙、老陈醋两至三滴（依个人喜爱酌量）、白糖与盐各取适量备用。如果家有鸡高汤则锦上添花更妙！

✨ **『烹饪秘籍之步骤解密』**

📝 【第一步—预处理食材篇】

* 看到市场买回来还挂着土的原生态宝宝是不是很纠结呢？不用急，请用清水泡发清洗一下它们吧。

* 洗净沥掉水分后，将较大的带泥巴较厚重的老壳一层层地褪去直到完全干净露出白净细软的部分，接着切成滚刀厚块状；如果是较为纤幼的野山品种则改切成菱形状条形更为美观合适。

⚠️ TIPS: 春季刚破土而出的它味道最为清新纯粹，在选购的时候最好能够优先选择色泽自然黄绿相间的类型为佳哦~

👀 注意咯！无论何种类目的都要先提前过水焯熟待后续翻烹哦，因为其自身会含有较多单宁鞣酸物质若直接加热可能会导致苦涩味重影响食欲~

💪 【第二阶段—入锅实战环节】

🌟 锅体烧温以后加入一些底油晃匀润湿表面防止黏连，再按顺序添加以下主辅料：

① 韭苔切断成寸段放进高温铁锅内迅速热透起锅盛出控油暂搁；

* 或使用姜末下锅慢煸出香气以驱逐其中可能残存异味因子;

② 把之前预备好了的小排骨丁放进去煎至双面色呈微焦黄色为止;

③ 加速转中低温慢慢浸渍着刚才提到的各种荤类原材料使之吐油增香;

* 同理也适合没有加肉只有其他素食成分如木耳丝芹叶的情况;

④ 最后的高潮来啦！！！往里面倾倒事先经过初煮断生并且冷水冲洗换了几遍保持青翠色泽不变暗淡失真的笋件，

并依次调进酱油提色亮泽及一点蚝鱼膏液增添海洋气息层次感丰富美妙绝伦;

💥 快快开大火不停歇来回抛炒均匀裹浆入魂，等到整个锅子里的所有物体都和谐融汇在一起冒出丝丝缕缕撩人的诱人香味儿就证明大功告成了呢 🏆。

🥰 怎样，宝子们有没有被我的描述馋流口水了？赶紧跟着这些教程动手实践一把，享受那属于春的味道吧🎉。

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